Pingus Cosecha 2005 (Tempranillo)
Peter Sisseck es Pingus. Ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague, estudió en la Universidad de Burdeos y trabajó durante varios años en bodegas importantes de la zona. Junto con su tío, Peter-Vinding-Diers, inició lo que se conoce como nueva ola de los vinos blancos de Burdeos. Ha trabajado en California y, actualmente, en nuestro país, donde ejerce como enólogo y asesor en Hacienda Monasterio. Desde el año 1999 también lleva la dirección técnica de Celler Mas Gil (Clos d'Agon) en el Empordà y desde 2001 de Quinta Sardonia en Sardon de Duero (Valladolid). Pingus nace del ensamblaje de uvas muy especiales de distintas parcelas de tinto fino. A 30 km de Roa se encuentran estos preciados pagos. La viña de San Cristóbal con 1,2 ha es la más vieja (70 años), las dos de Parroso, una de ellas de 2,5 ha (60 años) y otra de 1 ha. Los suelos son arcillosos y con algo de cal, recubiertos de piedras. Recolección selectiva y posterior clasificación de los mejores granos en mesa de selección en bodega. Microvinificación minuciosa y envejecimiento en barricas especiales. Durante el proceso, el vino no se somete a clarificaciones ni filtraciones para respetar al máximo sus cualidades. Grandes vinos marcados por una buena intensidad, finos, grasos, con gran amplitud de boca, buena estructura y potencial de guarda. Envejecimiento de 18 meses en barricas Darnajou nuevas (roble francés). El danés Peter Sisseck puso en el mercado el primer Pingus en 1995. El entusiasmo cosechado y, sobre todo, los 98 puntos otorgados por Robert Parker le convirtieron en viticultor de culto.
El abuso de alcohol es peligroso. Consume con moderación.
